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Pistolines
Voici une recette proposée par Cacao Barry à la fois simple, rapide et sophistiquée : les pistolines. Choisissez parmi notre gamme de pistoles Cacao Barry le chocolat de couverture qui vous convient le...
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Tiramisu au chocolat
Le célèbre dessert italien revisité par L’Ecole Gastronomique Bellouet Conseil, G.J. Bellouet et le Meilleur Ouvrier de France 1993, Jean-Michel Perruchon. Pour 5 entremets de 18 cm de diamètre et 4,5...
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Le Macaron Zéphyr™ Matcha/Griotte
Le Macaron Zéphyr™ Matcha/Griotte est une recette créée par Philippe BERTRAND et Martin DIEZ de la Chocolate Academy France. Recette pour environ 75 macarons. Macarons Réalisez une meringue italienne...
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Le Dessert Zéphyr™ à la Mangue
Le Dessert Zéphyr™ à la Mangue a été réalisée par Philippe BERTRAND et Martin DIEZ de la Chocolate Academy France. Recette pour 20 desserts à l’assiette. Coulis mangue muscade Mélangez à froid 500 g de...
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Le Bonbon Zéphyr™ Passion/Coco
Délicieuse recette réalisée par Philippe BERTRAND et Martin DIEZ de la Chocolate Academy France. Recette pour 5 plaques de moule Mini Bonbon Bûche. Ganache Coco Faites bouillir 250 g de crème 35% MG et...
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L’Entremets Zéphyr™ Orange
Une recette élaborée par Christophe CANET, Ambassadeur Cacao Barry. Recette pour un entremets de 20 cm de diamètre. Pâte sucrée Mélangez à froid 60 g de beurre, 35 g de sucre glace, 25 g de poudre...
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Chocolat Instant Figé
Une délicieuse recette réalisée par Laurent Jeannin, Chef Pâtissier au Restaurant 3* Michelin Epicure, Hôtel Le Bristol à Paris. Ingrédients Cacao Barry Chocolat de couverture noir Origine Tanzanie...
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Eclipse de lune
Un bonbon doux et riche en arômes, alliant les saveurs intenses du cacao et les notes acidulées du chocolat noir Inaya, créé par le maître chocolatier Christophe Morel. Pour 45 bonbons. Bonbon Faire...
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Dôme chocolat
Un mariage entre le goût fruité et rafraîchissant de la mangue et la douceur de la noix de coco. Ce dôme est réalisé par Frédéric Moreau, chef pâtissier en Californie. Pour 20 dômes. Mousse Inaya (30...
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Sphère lactée
Une bouchée originale et contemporaine à la mangue et au chocolat au lait, imaginée par Martin Diez, Chef Pâtissier du Centre de Formation Chocolate Academy France. Pour 7 bouchées d’environ 40 g....
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